Entrecôte
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 entrecôtes (3 cm dikte)
peper & zout
kruidenboter
boter
Bereidingswijze
Neem het vlees een kwartier voor het bakken uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur.
Kies een pan die niet te groot of te klein is.
Laat daarin de boter smelten tot schuim en leg de entrecote erin.
Kruid beide kanten van het vlees met peper en wat zout na het aankorsten.
Kies een pan die niet te groot of te klein is.
Laat daarin de boter smelten tot schuim en leg de entrecote erin.
Kruid beide kanten van het vlees met peper en wat zout na het aankorsten.
Je kan entrecôte op verschillende wijzen bereiden.
Bleu: het stuk vlees heeft een bruine korst maar is vanbinnen nog rauw. Het heeft maar heel even aan beide kanten in de pan gelegen.
Saignant: het vlees heeft een bruine korst en is vanbinnen nog rosé maar in het midden nog rauw. Een stuk vlees van 3 cm moet hiervoor aan beide kanten ongeveer 4 minuten bakken.
Als het twee minuten langer bakt, is het à point: het vlees heeft een stevige bruine korst en is binnenin rosé.
Na 9 à 10 minuten bakken is het bien cuit: het vlees is dan vanbinnen helemaal doorbakken.
Entrecôte is heerlijk met kruidenboter, verse frietjes en een lekkere rauwkostsalade. Gebakken paddestoelen of uien zijn ook heerlijk te combineren.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
