Witloofstamppot met gepocheerd ei
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Kook uw aardappelen eens in een lekkere groente- of kalfsfond. De smaak is dan zeer apart
4 eieren
2 eetlepels azijn
250 g aardappelen
1 ui versnipperd
150 g spekblokjes
2 eierdooiers,
400 g witloof in stukjes gesneden
sap van 1/4 citroen
50 g boter
2 dl gevogeltefond
1 dl room
zout
peper
nootmuskaat
Als garnituur
Gefrituurde peterselie met zeezout
witloofblaadjes
gedroogde broodkorstjes.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in zout water en giet ze af. Gaar het witloof. Besprenkel het met citroensap en stoof het met boter en 1 dl gevogeltefond, peper en zout. Bak de uisnippers en de spekblokjes even aan in boter, voeg het witloof, de aardappelen en de eierdooiers toe. Strooi er peper, zout en nootmuskaat over. Meng de stamppot met een vork. Doe de azijn in een liter gezouten water en pocheer er de eieren ongeveer 2,5 minuten in. Presenteer de eieren op een schep witloofstamppot en versier met de peterselie, de witloofblaadjes en korstjes.
Stamppotjes en andere 'grootmoeders’ gerechtjes beleven een ware 'revival'.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
