Verschilt de voedingswaarde per stuk vlees?

De voedingswaarde van vlees verschilt van vleessoort tot vleessoort en van stuk vlees tot stuk vlees. Rood vlees bevat doorgaans bijvoorbeeld meer vitamine B12 en heeft een hoger ijzergehalte dan wit vlees. Spek heeft dan weer een veel hoger vetgehalte dan pakweg stoofvlees.