De twee grootste pijlers van voedselveiligheid zijn het garanderen van de kwaliteit van voedingsmiddelen die in de handel verkrijgbaar zijn, en het beperken van de risico’s van voedsel voor de gezondheid van de consument.
Verschillende wettelijke organen op verschillende beleidsniveaus – van regionaal tot supranationaal – voorzien hiervoor in wettelijke voorschriften. Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) ziet met zijn lokale antennes toe op de goede uitvoering van die voorschriften in de volledige voedselketen, van riek tot vork.
